Le uova sembrano avere un buon potere saziante. Se mangiate a pranzo possono diminuire l'assunzione energetica tra un pasto e l'altro.
Lo confermano i risultati di uno studio randomizzato e incrociato condotto su 31 soggetti volontari sani di entrambi i sessi, che sono stati sottoposti a 3 pasti test.
In pratica, subito dopo una colazione standard ai partecipanti è stato chiesto di consumare tre pranzi test ipocalorici: frittata, patate in camicia e sandwich di pollo.
Sono state definite alcune misure di sazietà e i consumi energetici del pasto successivo al test sono stai calcolati.
In sostanza, il pasto a base di frittata, ha mostrato un effetto saziante significativamente più forte rispetto al pasto a base di patate in camicia.
Nessun effetto significativo si è potuto evidenziare riguardo l'assunzione energetica. Gli autori ritengono, tuttavia, che il consumo di una frittata a pranzo, possa aumentare la sazietà in misura maggiore rispetto a un pasto di carboidrati , facilitando la riduzione dei consumi energetici tra un pasto e quello successivo.
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